Kalte Vorspeisen. Anti pasti

Bruschetta mit Tomaten, Knoblauch und frischem Basilikum
Bruschetta con pomodori, aglio e basilico fresco

 

Bruschetta mit Tomaten, Knoblauch, Büffelmozzarella & frischem Basilikum
Bruschetta con mozzarella di bufala, pomodori e basilico fresco

 

Büffelmozarella mit Tomaten und frischen Basilikum

Mozzarella di bufala con pomodori e basilico fresco

 

Tatar vom Rinderfilet ca. 120g dirket von Hannes Mair, Terlan

Tartare di filetto di manzo ca. 120g direttamente da Hannes Mair, Terlano

 

Carpaccio vom Südtiroler Wagyu ca. 150 g

Carpaccio di Wagyu dell'Alto Adige ca. 150g

 



Suppe. Brodi & minestre

Frittatensuppe
„Frittatensuppe“


Rindskraftbrühe mit zwei (2) hausgemachten Leberknödeln
Consommé di manzo con due (2) canederli di fegato 

 

Klare Rinderkraftbrühe mit zwei (2) Speckknödel
Brodo di manzo con due (2) canederli allo speck

 

Kürbiscremesuppe

Vellutata di zucca

 

 



Hausgemachte Nudelgerichte und Vorspeisen. Pasta fatta in casa e primi piatti

Knödeltris serviert mit zerlassener Butter und Grana Padano

Tris di canederli serviti con burro fuso e grana padano

 

Südtiroler Schlutzkrapfen

"Schlutzkrapfen" altoatesini

 

Tintenfisch-Ravioli mit mediterraner Gemüse-Lachfsfüllung
Ravioli al nero di seppia al ripieno di verdure mediterranee e salmone 

 

Kürbiscremerisotto serviert mit feinem Ziegenfrischkäse

Risottocremoso alla zucca servito con formaggio fresco di capra

 

Steinpiltz-Tagliatelle serviert mit feinem Hirschragout

Tagliatelle di funghi porcini con ragù di cervo pregiato

 


Hauptspeisen. Piatti principali

Hühnerbrust vom Grill mit mediterranem Gemüse und Kartoffelröstinchen

Petto di pollo alla griglia, servito con verdura mediterranea e rösti di patate

 

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Preiselbeeren

Cotoletta di vitello alla milanese, servito con patate fritte e mirtilli rossi

 

Gebratenes Saiblingsfilet mit Zucchini und Salzkartoffeln
Filetto di salmerino alpino alla griglia con zucchine e patate lesse 

 

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Zucchini und Salzkartoffeln

Filets di branzino selvaggio alla griglia con zucchine e patate lesse

 

Feines Hirschgulasch mit Blaukraut, Regiokorn-Spätzle und Birnenkompott

Gulasch di cervo pregiato servito con cavolo rosso " spätzle regiokorn" e composta di pere

 

Hirschrückensteak auf Selleriepüree, Babykarotten und Rotweinjus

Bistecca di cervo su purea di sedano, carote novelle e jus al vino rosso


Burger

Anny's Burger 
Klassischer Sesam-Bun, Patty aus feinstem Südtirol-Roastbeef, knackiger Mix-Salat, Cheddar-Käse, gegrillte Zwiebelringe, Tomaten und Knoblauch-Mayonnaise

 

Panino hamburger con sesamo, Patty di Roastbeef-Altoatesino insalata mista, formaggio Cheddar, anelli di cipolla grigliati, pomodori e mayonaise all‘aglio

 


USA - Nebraska Burger
Klassischer Sesam-Bun, Patty aus feinstem Nebraska-Roastbeef, knackiger Mix-Salat, Cheddar-Käse, gegrillte Zwiebelringe, Tomaten und Knoblauch-Mayonnaise

 

Panino hamburger con sesamo, Patty di Nebraska-Beef, insalata mista, formaggio Cheddar, anelli di cipolla grigliati, pomodori e mayonaise all‘aglio

 



Steaks vom Holzkohlegrill. Bistecche alla brace

Roastbeef
dirket von BioBeef Südtirol, Villnöß
direttamente dal BioBeef Altoatesino, Funes
Fleckvieh ca. 250g

 

 

Entrecôte
vom argentinischen Black Angus Rind
di carne Black Angus argentino
Black Angus ca. 300g

 


Ribeye
vom österreichischen Alpenrind
di carne bovina austriaco
Fleckvieh ca. 350g

 


Filet
vom uruguayischen Black Angus Rind
di carne Black Angus uruguaiano
Black Angus ca. 250g

 

 

Roastbeef
dirket von Hannes Mair Südtirol, Terlan
direttamente dal Hannes Mair Altoatesino, terlano
Aberdeen Angus ca. 350g

 

 

Roastbeef
vom USA Nebraska Black Angus Rind

di carne Black Angus USA Nebraska
Black Angus ca. 350g

 

 

Roastbeef (Ethical-Beef)
dirket von Dorfmetzgerei Holzner, Lana
direttamente da macellaria Holzner, Lana
Grauvieh ca. 350g

 

 

Ribeye

vom kanadischen Black Angus Rind

di carne Black Angus canadese
Black Angus ca. 350g

 


Dry Aged Tomahawk. Fiorentina und T-Bone

T-Bone (ca. 900g - 1500g)
Aberdeen Angus, dirket von Hannes Mair Terlan Südtirol

Aberdeen Angus, direttamente da Hannes Mair Terlano Alto Adige

 


T-Bone (ca. 900g - 1500g)
vom spanischen Rubia Gallega Rind
di carne Rubia Gallega spagnola

 

 

T-Bone (ca. 900g - 1500g)

vom USA Nebraska Black Angus Rind

di carne Black Angus USA Nebraska

 

 

 

Fiorentina (ca. 900 - 1500g)

vom italienischen Chianina Rind I.G.P.

di carne bovina Chianina italiana I.G.P.

 

 

Tomahawk (ca. 900 - 1500g)

vom australischen Black Angus Rind

di carne Black Angus australiano

 

 

T-Bone (ca. 900g - 1500g)
Pustertaler Sprinzen, dirket von Hannes Mair Terlan Südtirol

Pustertaler Sprinzen, direttamente da Hannes Mair Terlano Alto Adige

 

 

T-Bone, Ethical-Beef (ca. 900g - 1500g)
dirket von Dorfmetzgerei Holzner, Lana
direttamente da macellaria Holzner, Lana

Dry Aging

Die Trockenreifung von Fleisch, ist die älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt.
Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Als Dank schenkt uns das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein unnachahmliches, intensives Aroma.

Eine Konsistenz, die nichts mit einem "normalen" Stück Fleisch gemeinsam hat.

 

La stagionatura a secco della carne, é il metodo più antico. La carne viene appesa con l'osso per un certo periodo di tempo con temperatura, umidità e qualità dell'aria controllati.

In segno di ringraziamento, la carne stagionata ci regala un profumo intenso e inimitabile ed anche una consistenza che non ha nulla in comune con un pezzo di carne "normale" 


Beilagen & Saucen. Contorni & salse

Gegrillter Maiskolben
Pannocchia grigliata

 
Pommes frites
Patate fritte


Röstkartoffeln
Patate saltate


American Potatoes
American potatoes

 
Rosmarin-Kartoffelspalten
Spicchi di patate al rosmarino


Gemischter Salatteller
Insalata mista


Knackiges Grillgemüse
Verdure miste alla griglia

 

 

Sauerrahm-Dip
Crema di panna acida


Barbecue-Sauce
Salsa barbecue


Lagrein-Grillsauce
Salsa al Lagrein

 


Dessert

Tartufo schwarz
Tartufo nero

 

Vanilleeis mit heißen Himbeeren
Gelato alla vaniglia con lamponi caldi


Strudel mit hausgemachtem Mürbteig und Vanilleeis
Strudel con pasta frolla fatta in casa e gelato alla vaniglia

 

Tiramisú

 
Dessertvariation
Variazione di dolci

 

Kastanienherz

Cuore di castagne


Feines Schokotörtchen mit flüssigem kern und Himbeersorbet
Tortino al ciccolato dal cuore morbido e caldo servito con sorbetto al lampone