Kalte Vorspeisen. Anti pasti

Bruschetta mit Tomaten, Knoblauch und frischem Basilikum
Bruschetta con pomodori, aglio e basilico fresco

Bruschetta mit Tomaten, Knoblauch, Büffelmozzarella & frischem Basilikum
Bruschetta con mozzarella di bufala, pomodori e basilico fresco

Büffelmozarella mit Tomaten und frischen Basilikum

Mozzarella di bufala con pomodori e basilico fresco

Tatar vom Rinderfilet ca. 120g dirket von Hannes Mair, Terlan

Tartare di filetto di manzo ca. 120g direttamente da Hannes Mair, Terlano

Carpaccio vom Südtiroler Wagyu ca. 150 g

Carpaccio di Wagyu dell'Alto Adige ca. 150g

Suppe. Brodi & minestre

Frittatensuppe
„Frittatensuppe“

Rindskraftbrühe mit zwei (2) hausgemachten Leberknödeln
Consommé di manzo con due (2) canederli di fegato

Klare Rinderkraftbrühe mit zwei (2) Speckknödel
Brodo di manzo con due (2) canederli allo speck

Spargelcremesuppe serviert mit Räucherlachs-Grissini

Crema di asparagi servita con grissini al salmone affumicato

Hausgemachte Nudelgerichte und Vorspeisen. Pasta fatta in casa e primi piatti

Knödeltris serviert mit zerlassener Butter und Grana Padano

Tris di canederli serviti con burro fuso e grana padano

Südtiroler Schlutzkrapfen

"Schlutzkrapfen" altoatesini

Bärlauchgnocchi mit frischen Spargeln

Gnocchi all'aglio orsino con asparagi freschi

Cremiger Spargelrisotto mit gebratenen Riesengarnelen

Risotto cremoso agli asparagi con gamberi rosolati

Chili-Spaghetti mit mediterranem Gemüse und gebratenen Riesengarnelen

Spaghetti al chili con verdure mediterranee e gamberi rosolati

Hauptspeisen. Piatti principali

Hühnerbrust vom Grill mit mediterranem Gemüse und Kartoffelröstinchen

Petto di pollo alla griglia, servito con verdura mediterranea e rösti di patate

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Preiselbeeren

Cotoletta di vitello alla milanese, servito con patate fritte e mirtilli rossi

Gebratenes Saiblingsfilet mit Zucchini und Salzkartoffeln
Filetto di salmerino alpino alla griglia con zucchine e patate lesse

Frischer Spargel mit Boznersauce, Butterkartoffel und Pragaschinken

Asparagi freschi con salsa alla Bolzanina, patate al burro e prosciutto di Praga

Burger

Anny's Burger
Klassischer Sesam-Bun, Patty aus feinstem Südtirol-Roastbeef, knackiger Mix-Salat, Cheddar-Käse, gegrillte Zwiebelringe, Tomaten und Knoblauch-Mayonnaise

Panino hamburger con sesamo, Patty di Roastbeef-Altoatesino insalata mista, formaggio Cheddar, anelli di cipolla grigliati, pomodori e mayonaise all‘aglio

USA - Nebraska Burger
Klassischer Sesam-Bun, Patty aus feinstem Nebraska-Roastbeef, knackiger Mix-Salat, Cheddar-Käse, gegrillte Zwiebelringe, Tomaten und Knoblauch-Mayonnaise

Panino hamburger con sesamo, Patty di Nebraska-Beef, insalata mista, formaggio Cheddar, anelli di cipolla grigliati, pomodori e mayonaise all‘aglio

Steaks vom Holzkohlegrill. Bistecche alla brace

Roastbeef
dirket von BioBeef Südtirol, Villnöß
direttamente dal BioBeef Altoatesino, Funes
Fleckvieh ca. 250g

Entrecôte
vom argentinischen Black Angus Rind
di carne Black Angus argentino
Black Angus ca. 300g

Ribeye
vom österreichischen Alpenrind
di carne bovina austriaco
Fleckvieh ca. 350g

Filet
vom uruguayischen Black Angus Rind
di carne Black Angus uruguaiano
Black Angus ca. 250g

Roastbeef
dirket von Hannes Mair Südtirol, Terlan
direttamente dal Hannes Mair Altoatesino, terlano
Aberdeen Angus ca. 350g

Roastbeef
vom USA Nebraska Black Angus Rind

di carne Black Angus USA Nebraska
Black Angus ca. 350g

Roastbeef (Ethical-Beef)
dirket von Dorfmetzgerei Holzner, Lana
direttamente da macellaria Holzner, Lana
Grauvieh ca. 350g

Ribeye

vom kanadischen Black Angus Rind

di carne Black Angus canadese
Black Angus ca. 350g

Dry Aged Tomahawk. Fiorentina und T-Bone

T-Bone (ca. 900g - 1500g)
Aberdeen Angus, dirket von Hannes Mair Terlan Südtirol

Aberdeen Angus, direttamente da Hannes Mair Terlano Alto Adige

T-Bone (ca. 900g - 1500g)
vom spanischen Rubia Gallega Rind
di carne Rubia Gallega spagnola

T-Bone (ca. 900g - 1500g)

vom USA Nebraska Black Angus Rind

di carne Black Angus USA Nebraska

Fiorentina (ca. 900 - 1500g)

vom italienischen Chianina Rind I.G.P.

di carne bovina Chianina italiana I.G.P.

Tomahawk (ca. 900 - 1500g)

vom australischen Black Angus Rind

di carne Black Angus australiano

T-Bone (ca. 900g - 1500g)
Pustertaler Sprinzen, dirket von Hannes Mair Terlan Südtirol

Pustertaler Sprinzen, direttamente da Hannes Mair Terlano Alto Adige

T-Bone, Ethical-Beef (ca. 900g - 1500g)
dirket von Dorfmetzgerei Holzner, Lana
direttamente da macellaria Holzner, Lana

Dry Aging

Die Trockenreifung von Fleisch, ist die älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt.
Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Als Dank schenkt uns das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein unnachahmliches, intensives Aroma.

Eine Konsistenz, die nichts mit einem "normalen" Stück Fleisch gemeinsam hat.

La stagionatura a secco della carne, é il metodo più antico. La carne viene appesa con l'osso per un certo periodo di tempo con temperatura, umidità e qualità dell'aria controllati.

In segno di ringraziamento, la carne stagionata ci regala un profumo intenso e inimitabile ed anche una consistenza che non ha nulla in comune con un pezzo di carne "normale"